収穫の目安は100-200g/株。ダークグリーンで丸めの卵形、茎は純白でツヤがあり、加熱調理後も鮮やかです。
旨みがあり、食感はやわらかく、スジもなく、シャキシャキとした食感が食欲をそそります。

秋からの寒い時期は甘みが乗り、更においしくなります。
高温時も節間の伸長が少なく、比較的暑い時期でも栽培できます。