定植後、約70日で収穫出来る早生種です。
もともとは緑色に赤紫色の斑点模様の葉ですが、直射日光を当てない軟白処理をすることで見事に美しいクリーム色の葉になります。
半結球に仕上がりますので、深さ30?pほど水を張ったタライの中で丁寧に開いて出荷します。

結球型のルシアと似ていますが、少し手間をかけて作るカステルフランコは「バラの花」にも例えられ、見ても食べても楽しめる秋の代表的なイタリア野菜です。